Объём «голов» к отбору
🧮 Объём «голов» к отбору
Отобрать и НЕ пить: 0.24–0.30 л (8–10% от объёма абсолютного спирта)
Объём абсолютного (100%) спирта в браге можно взять из калькулятора «Выход спирта из сахара» или оценить самостоятельно. При сомнениях — берите верхнюю границу диапазона, особенно на простом кубе без укрепляющей колонны. См. также раздел «Опасность метанола».
«Головы» — первая фракция дистиллята, концентрирующая летучие примеси (в том числе метанол и эфиры), которые кипят при более низкой температуре, чем этанол. Их не пьют и не используют в пищу. Чем больше в сырье пектина (фрукты и ягоды особенно), тем активнее образуется метанол при брожении и тем шире должен быть отбор голов. Подробности — на странице «Опасность метанола».